11月5日訊（通訊員 曹涵涓 陳亞男）近日，網(wǎng)上“瑞士卷怎么分”的話題被大眾熱議，不少網(wǎng)友還曬出自己一口氣吃了6個(gè)的截圖，國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康表示，一個(gè)瑞士卷的熱量幾乎等于一碗米飯，如果不想長(zhǎng)胖或者血糖升高，最好是吃一個(gè)瑞士卷，少吃一碗米飯，以此類推。

瑞士卷的主要原料包括面粉、雞蛋等，因此含有較為豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質(zhì)。如果瑞士卷中添加了奶油等成分，會(huì)含有一定量的脂肪。雖然瑞士卷中的維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較少，但雞蛋、牛奶等原料會(huì)為其帶來(lái)一些維生素，如維生素 B 族、維生素 D 等，和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

以網(wǎng)上山姆原味伯爵瑞士卷流出的配方為例：每100克熱量約為321大卡，碳水化合物含量為24.90克、脂肪含量為21.20克、蛋白質(zhì)含量為7.50克。

張勝康提醒，一般來(lái)說(shuō)，100克瑞士卷的熱量約等于3碗米飯（每碗約150 - 200克）的熱量，大約為 150 - 230 千卡。如果吃了一個(gè) 100 克左右的普通瑞士卷，那么建議少吃一碗米飯。

“不過(guò)，瑞士卷的熱量也會(huì)因不同的制作方法和配料而有所不同。有些添加了更多奶油、巧克力或者水果等配料的瑞士卷，熱量會(huì)更高，相應(yīng)的，吃了之后需要減少的米飯量也應(yīng)該更多。”張勝康說(shuō)，這只是一個(gè)大致的參考，每個(gè)人的身體狀況、活動(dòng)量以及基礎(chǔ)代謝率都不同，對(duì)食物熱量的需求和消耗也會(huì)有所差異。

三高人群如何健康吃甜食？張勝康提醒，如果患有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人群需謹(jǐn)慎食用。瑞士卷的脂肪含量較高，食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血液的粘稠度增加、血流量減緩、血脂增高等，致使血小板出現(xiàn)凝聚而導(dǎo)致血栓，嚴(yán)重時(shí)可能威脅患者的生命。所以，對(duì)與糖尿病及高血糖患者來(lái)說(shuō)，需要限制瑞士卷的食用量，不妨每次吃瑞士卷的時(shí)候與大家分享，或者切成二分之一甚至四分之一，每次吃一小塊，既可以滿足口腹之欲，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品，應(yīng)減少食用；老年人的消化吸收能力較差，吃多了可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等癥狀；孕產(chǎn)婦易出現(xiàn)孕期血糖上升、孕期肥胖，也不建議過(guò)多食用瑞士卷。